Anthony Fardet, chercheur spécialisé en alimentation préventive à l’INRAé, aborde la relocalisation de la transformation des aliments et ses impacts sur la durabilité alimentaire. Après des années de recherche, il souligne la nécessité de réduire l’ultra-transformation des produits alimentaires et de promouvoir la biodiversité. Il appelle à une éducation à l’alimentation pour contrer les effets nocifs des aliments standardisés. Un appel à l’action pour un futur alimentaire plus sain et local.
Chercheur en alimentation préventive et durable, à l’INRAé de Clermont Fd, il est spécialiste des questions de relocalisation de la transformation alimentaire et expert du sujet de l’ultra transformation.
